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餐饮酒店卫生口诀

来源:   发表时间:2016-7-27 14:59:31  点击次数:【1050】


饭店食堂小吃店,堂吃外卖和快餐。美味可口虽需要,食品安全记心间。
先要取得许可证,实施设备配齐全。布局合理生熟分,规章制度依法建。
员工年年去体检,卫生常识把书看。宴席五桌要留样,事先申报把表填。预防疾病来传染,上班首先做晨检。
采购原料把好关,证票相符感官验。入库先把台帐记,法律规定存两年。冷冻冷藏常温库,食品存放有规范。
为保原料常常鲜,先进先出勤周转。厨房周围经常看,防蝇防尘防鼠患。个人卫生好习惯,清洗双手指甲短。
工作衣帽常换洗,帽子要把头发掩。厨房整洁地面干,废物箱上有盖掩。用具容器不落地,生熟分开容易辩。
待用食品进冰箱,装盒加盖味不串。蔬菜流水去农残,肉类防控瘦肉精。
清洗切配三分开,蔬菜肉禽和水产。慎用食品添加剂,加锁橱柜专人管。
违禁食品不经营,三令五申明文限。原料洗净再烹饪,烧熟煮透视为先。
经营凉菜有风险,做到五专消毒严。口罩遮住嘴和鼻,白色衣帽整洁穿。一市一配改刀菜,剩余食品妥保管。
隔夜食品要回烧,冰箱虽冷不保险。操作经常手消毒,人走打开紫外线。洁净消毒餐饮具,为防污染保管严。
剩余原料和调料,加盖封口归类存。四处包干落手清,下班之前扫一遍。从业食品讲诚信,规范操作享尊严。
企业第一责任人,社会道义扛在肩。
衣食父母不可欺,要知人干天在看。潜移默化好习惯,和谐社会共同建。

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